蒙羊牧业股份有限公司企业简介

中国肉类消费文化引领者

蒙羊牧业股份有限公司（以下简称蒙羊牧业），建立集规模化生态草场建设、有机饲草料加工、良种肉羊繁育、有机肉制品精加工及销售于一体的现代化生态产业链体系。蒙羊牧业按照GMP标准引进国际先进水平的澳大利亚屠宰流水线、全套德国分割和美国真空包装设备，并采用先进的低温冷却排酸工艺及从有机养殖、精细加工到销售的全程冷链，实现了真正的“冷鲜”羊肉。得天独厚的北纬43°内蒙古优质羊源带，为蒙羊100%真羊肉的优质产品保驾护航。全程可追溯系统的建立，确保了产品0污染、0添加、无公害的有机至臻品质，实现了“从农场到餐桌”食品安全可追溯。蒙羊牧业专注于肉羊产业化发展，积极推进农业产业化进程，以服务“三农”为宗旨，有效促进农牧业增收、农民增收、农村繁荣，始终将“中国肉类消费文化引领者”作为承载使命，以“绿色、安全、健康、环保”作为经营理念，发展循环经济，不断探索可持续发展，打造绿色生态产业链，致力于成为中国羊肉领导品牌。

绿色生态产业链

全产业链，从农场到餐桌，食品安全可追溯

公司实现了规模化饲养、种植、肉羊专业饲料加工生产、优质肉羊品种繁育、改良与规模化基地养殖。生产全程严格依据GMP标准，在鲜肉分割中采用预冷排酸以及贯穿全程的检疫检验程序，实现了源头、加工过程、出厂产品的标准化。

公司采用国际先进冷链运输，拥有完善的冷链物流系统以及GPS跟踪系统，确保了产品运输中的质量控制。按照冷鲜肉专卖营销模式，实行全程统一规范化管理。为了确保产品质量安全，打造企业竞争软实力，蒙羊牧业率先在行业内实施了产品溯源体系，实现产品全程可控、可溯，确保了产品0污染、0添加，实现了“从农场到餐桌”食品安全可追溯。

蒙羊牧业对羊源的选择十分严格，只选用北纬43°纯正的草原羊肉，已有或在建呼伦贝尔草原牧场、科尔沁草原牧场、锡林郭勒草原牧场、乌兰察布草原牧场、巴彦淖尔草原牧场以及乌拉特草原牧场，构建起自东向西绵延的天赐珍贵羊源带，树立行业新标准，确保了产品为100%真羊肉。在未来几年内，蒙羊牧业将蓄力整合行业资源，大力发展牧场建设，为完善羊肉产业链奠定雄厚的基础实力，致力于成为中国羊肉领导品牌。

魅力蒙羊

选择蒙羊四大理由

1、生态草原

北纬四十三度，内蒙古大草原，是纯天然、无污染的原生态牧场，造就了至臻品质的蒙羊优质肉羊。

2、行业新标准

先进的低温冷却排酸工艺及从加工到销售的全程冷链，实现了真正的“冷鲜”羊肉，不仅保存了羊肉的高品质营养，还使羊肉的口感更加细嫩。

3、源头可溯

全程可追溯系统的建立，实现了从源头养殖场、加工、包装、运输到市场售卖全程可追溯，确保了“从农场到餐桌”的食品安全。

4、中国肉类消费文化引领者

蒙羊人始终将“中国肉类消费文化引领者”作为承载使命，让更多的人了解草原绿色稀有臻品—羊肉。

蒙羊精选羊种

精选羊种缔造健康生活

1、蒙羊优质种羊

产于内蒙古锡盟草原东部，乌兰察布草原、乌拉特草原。是优良的肉用品种，体格大、产肉多，因终年采食半荒漠草原上的禾本科和葱类牧草，羊肉鲜嫩多汁，无膻味，色泽鲜美，肉层厚实紧凑。高蛋白，低脂肪，瘦肉率高。历来是北京东来顺“涮羊肉”的专用上等原料。

2、乌珠穆沁羊

产于内蒙古自治区锡林郭勒盟东部的乌珠穆沁草原。乌珠穆沁羊体质结实，体格较大。肉用体型比较明显。适应性强，适于天然草场四季大群放牧饲养。肉脂产量高，生长发育快，成熟早，肉质细嫩，是一个有发展前途的肉脂兼用粗毛羊品种，适用于肥羔生产。

3、杜蒙羊

是原产南非的杜泊肉羊与内蒙古绵羊杂交而成。集杜泊羔羊生长速度快、肉质细嫩、多汁色鲜，瘦肉率高，被国际誉为“钻石级肉”的优点，又具备蒙古羊生命力强，健壮的优势。

4、巴美肉羊

巴美肉羊是我国第一个人工育成的肉毛兼用品种，体格结实，羔羊育肥快，是生产高档羊肉产品的优质品种。以其肉质鲜嫩、无膻味，口感好而深受消费者青睐。

5、小尾寒羊

是我国著名的肉裘（皮）兼用型绵羊品种，主要产于山东西南部及中原地区。具有早熟、多胎、多羔、生长快、体格大、产肉多、裘皮好等优点。肥羔育肥性能好，肌肉丰满紧凑，皮下脂肪薄且均匀分布在体表，肉色鲜艳，口感细腻。

6、美利奴商品羊

是我国引入德国和澳洲美利奴与蒙古羊等当地品种杂交而成。体质结实，适应性强。肥羔生长快、产肉性能好，瘦肉率高，肌间脂肪分布均匀，肉嫩风味好，深受广大消费者喜爱。

7、蒙古商品羊

中国数量最多、分布最广的粗毛绵羊品种。原产蒙古高原。现分布内蒙古、东北、华北和西北等地。体质结实，适应性强，能耐极粗放的饲养管理条件。由于分布地区不同，外形和性能差异较大，一般公羊有螺旋形角，母羊多无角。耳大下垂，鼻梁隆起，体格中等，短脂尾。

我们的工厂

生产能力亚洲第一

现代化羊肉加工、销售企业

工欲善其事必先利其器，蒙羊牧业建成了亚洲最大的羊肉屠宰加工基地，斥巨资全套引进国际先进水平的澳大利亚屠宰流水线、全套德国分割和美国真空包装设备，按照伊斯兰教法吊挂屠宰，日加工羔羊5000只，年屠宰加工羔羊150万头，精分割羊肉制品2.5万吨。我们建成了与这一生产能力相适应的羔羊专用的速冻库、排酸库、冷冻库，都配备了全自动电脑温控仪，对三个库的温度、湿度进行24小时控制。近万吨的冷冻库确保我们的羔羊产品能够有足够的库存，达到全年供货。

我们的基地

基地管理中心是蒙羊牧业股份有限公司的负责原材料研发、生产、采购的管理部门，以蒙羊牧业的战略目标为指导原则，致力于打造“生态、健康、营养、有机、可追溯的原材料产业链”，致力于发展农牧业产业一体化模式（即沙漠治理、草原生态放牧、生态种植、饲料加工、良种选育、舍饲养殖及农牧业贸易与金融的一体化）。

基地管理中心目前下辖两个子公司：内蒙古锦嵘农业科技有限责任公司和内蒙古谷林农业科技有限责任公司。基地管理中心现拥有一个高标准、规模化肉羊种羊核心繁育场，年可出栏谷饲育成羔羊30000只，成羊80000只。公司进一步扩大与地方政府和合作社的战略合作，推动农业产业化发展，促进农业产业结构优化升级，建设超欧盟标准的现代化、规模化、标准化养殖基地，发展现代化农业；建立完整的农业产业化链条，形成具有国际水准和较强市场竞争力的现代化农业精深加工基地。

蒙羊牧业助力三农

内蒙古自治区在西部大开发战略规划纲要中。自治区领导提出，将内蒙古建设成为以优质肉羊为主，优质肉牛为辅的优势区域，并推出相应扶持政策。

作为自治区龙头企业，蒙羊牧业一直紧贴国家政策，关注“三农”发展。通过构建全产业链的发展模式，为农民增收造桥铺路，不仅保障农民增收、助力农业增长、创建农村稳定，还有力的带动社会经济发展。

蒙羊牧业为了进一步完善产业链，构筑了“企业+基地+保险公司+银行+合作社+农户”的全新肉羊养殖产业化运营模式，即蒙羊牧业利用自有规范化基地作为种源生产基地，繁育优质种羊和基础母羊，投给有豢养经验和条件的专业养殖合作社和农牧户养殖。公司向银行提供连带责任担保、代偿利息和无偿提供保险的方式，解决农牧民开展养殖业务的资金瓶颈和养殖风险。同时向其供应肉业专用饲料和配套专业的技术服务队伍，并与之签订长期羔羊收购合同，保证合作社社员的基本利益。实现公司与农牧民互利共赢。以此全面提升内蒙古肉羊产业发展水平，达到企业发展、农牧业增效、农牧民增收的根本目标。

蒙羊冷鲜肉

冷鲜羊肉与普通羊肉的区别

一、什么是冷鲜肉

又称“冷却排酸肉”。指羊在屠宰后迅速使胴体温度在二十四小时内降为零至四摄氏度，微生物的生长繁殖被抑制，致病菌不再分泌毒素，肉在解僵成熟过程中形成的乳酸固着在各个肌纤维束的结缔组织上，导致肉质柔软有弹性，滋味鲜美，容易咀嚼、易消化，营养价值高。

二、蒙羊冷鲜肉为何无需清洗

蒙羊冷鲜肉是在低温清洁、并经消毒过的环境中屠宰加工的，羊经四十八小时冷却排酸处理。采取的全是冷链式蒙羊冷鲜肉品质管理方法，抑制了细菌的繁殖，杜绝了蝇、尘等二次污染，所以食用蒙羊冷鲜肉时无需清洗。

三、蒙羊冷鲜肉为何有时肉色发暗

1、蒙羊冷鲜肉的细分程度高，精细加工的鲜肉上下叠放，不接触空气，出现暂时“缺氧”状况，导致肉色发暗。

2、肉色发暗并非鲜肉变质，鲜肉分开接触空气后（冷藏室内）色泽会很快恢复。

四、冷鲜肉与热鲜肉的区别

冷鲜肉—受过严格的兽医检疫制度，屠宰后的羊肉迅速冷却处理、持续排酸二十四小时，并在后续加工流通和销售过程中始终保持零至四摄氏度低温，使得有害微生物的生长繁殖被抑制。另外，冷鲜肉因充分排酸、口感细腻、鲜嫩多汁、肉香浓郁、且营养价值高，有利于人体的消化吸收。目前，欧美等发达国家百分之九十以上的消费者食用冷鲜肉。

热鲜肉—清晨宰杀、清早上市、肉温约为十至四十二摄氏度、微生物易繁殖，保质期短、肉质坚韧、难咀嚼，不易消化，不易吸收。

蒙羊精品菜肴

西式烹饪

蝴蝶排

烹饪方法：

1、将蝴蝶排解冻后去除包装，在肉的两面改菱形花刀，花刀间距为1公分左右，深度为0.2公分左右，放入小盆中；

2、将配套的煎烤腌制料倒入改好刀的蝴蝶排中加入少许水搅拌均匀腌制10-30分钟；

3、煎锅（煎烤盘）烧热后，刷少许色拉油，将蝴蝶排放入，煎两面上色并熟透，即可食用。

法式小切

烹饪方法：

1、将解冻的法式羊排去除包装后在肉的两面改菱形花刀，花刀间距为1公分左右，深度为0.5公分左右，放入小盆中；

2、将配套的煎烤腌制料倒入改好刀的法式小切中加入少许水搅拌均匀腌制10-30分钟；

3、煎锅（煎烤盘）烧热后，刷少许色拉油，将法式小切放入，煎两面上色并熟透，即可食用。

东方菜肴

羔羊卷

烹饪方法：

1、将羔羊卷去除包装，放入盘中；

2、在沸水中涮食。

蒙古盛宴

烤全羊

烹饪方法：

1、羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。

2、将羊尾用铁签别入腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。

3、将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来盛装烘烤时流出的羊油，大约 3～4小时，待羊皮烤至黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。

4、食用时先将整羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室请宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下切成条装盘，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼，并随带蒙古刀上桌。

草原骄子 成吉思汗

狼烟起，

北望江山。

在风起云涌的年代，

你是那策马扬鞭的大汗，

铮铮铁骑，

在长鸣的马嘶中篆刻国之疆土。

天之骄子成吉思汗，

雄韬伟略，

锤炼亘古之灵魂，

金戈铁马，

铸造惊世之辉煌。

食之瑰宝羊肉

羊肉的药食功效

1、羊肉的营养价值

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男女均适合经常食用。

2、羊肉的功效

⑴开胃消食：羊肉中的烟酸能维持消化系统健康，B族维生素亦能促进食欲。

⑵增强免疫力：羊肉中含有丰富的蛋白质，经常食用，能提高免疫力，增加对抗病毒的能力。

⑶补血养颜：羊肉含有丰富的铁，能预防和治疗贫血，使皮肤回复良好的血色。

⑷防癌抗癌：羊肉中含有称为CLA脂肪酸的抗癌物，能抑制癌细胞的生长。对皮肤癌、结肠癌、乳腺癌有明显效果。

羊文化

成吉思汗戎马一生，雄才大略，蒙古军队所到地区之广，征服地域之多，为时代所罕见。为保证作战力，蒙古军队特以宰羊为粮，而涮羊肉则成为蒙古军队的必备战地食品并最终发展成为一道美食。我国古代文献记载，羊肉效同人参。古人造字时，将“鱼”和“羊”加在一起为鲜。羊肉之鲜远胜于其他肉类，然而不是所有的羊肉都是鲜的；内蒙古的羊被称为草羊，因其以草为食，以泉为饮，被誉为世界上最干净的动物。它对人类的奉献很多，肉可食、皮可衣，既可果腹又能保暖。因此，古人从实用、功利出发，把羊视作大吉大利的吉祥征兆。渐渐的羊肉成了中华美食不可缺失的一部分，形成了特色的饮食文化，也因为是吉祥的象征，所以又是贵族的祭品。